- کدو مسما حاوی بتا-کاروتن است
از نزدیکان کدو تنبل، کدو مسما است. این کدو مزه‌ی شیرینی دارد و سرشار از ویتامین A، B و C است. تمام کدوهای زمستانی مقادیر زیادی بتا-کاروتن دارند ولی کدو مسما یک نوع ماده‌ی غذایی نیز، علاوه بر بتا-کاروتن، دارد و در این مورد با طالبی و انبه برابری میکند. بتا-کاروتن یک آنتی اکسیدان بسیار قوی و همچنین یک ماده ضد احتراق است. این ماده در مبارزه با سرطان، بیماری‌های قلبی و آب مروارید نقش دارد. بتا-کاروتن از ترکیب شدن کلسترول با اکسیژن جلوگیری میکند و به این ترتیب از بوجود آمدن گرفتگی‌های منجر به بیماری‌های قلبی در رگ‌ها، پیشگیری میکند.

میتوان این کدو را کباب کرده و استفاده کرد. آن را از وسط نصف کنید و نیمه‌ی داخلی آن را سمت پایین در اجاق بگذارید. ممکن است برش دادن کدو کمی‌سخت به نظر برسد ولی به کمک پوستکن‌های سبزیجات به راحتی میتوان این کار را انجام داد.


2- کدوتنبل برای بینایی بسیار مفید است کدو تنبل سرشار از پتاسیوم و بتا-کاروتن است. کدو به دلیل دارا بودن لوتین و زیاکسانتین، از آب مروارید و بوجود آمدن لکه در چشم جلوگیری میکند، به این صورت که رادیکال‌های آزاد بوجود آمده در محل لنز چشم را خنثی میکند. کدو تنبل مقادیر فراوانی از مواد مغذی عمومی‌مثل آهن، روی و فیبر دارد. چون کدو به طور شگفت آوری کم کالری است، برای کاهش وزن نیز مفید است.

دانه های کدو را دور نریزید. آنها سرشار از روی هستند. روی محافظ طبیعی در برابر پوکی استخوان است. دانه‌های کدو نیاز روزانه‌ی شما به منیزیم را برطرف میکنند، برای سلامتی پروستات مفید‌اند، التهاب را میکاهند، به کاهش میزان کلسترول کمک میکنند، از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری میکنند و ... این موارد، فقط چند مورد از خواص آنها هستند.


3- کدواسپاگتی: محافظی قدرتمند
این کدوی تخم مرغی شکل، منبع عالی برای کلسیم، منیزیم، ویتامین A،E و C است. تحقیقات نشان میدهد که کلسیم علاوه بر نقش حیاتی در شکل گیری استخوان‌ها، خطر بروز سرطان روده بزرگ را کاهش میدهد، همچنین میزان کلسترول خون را کاهش میدهد که این عمل از بیماری‌های قلبی وسکته جلوگیری میکند.

منیزیم، ماده‌ای معدنی که بسیاری از افراد در آن دچار کمبود هستند، فعالیت عصبی-عضلانی قلب را تقویت میکند و در تبدیل قند موجود در خون به انرژی نقش دارد. ویتامین C در تولید کلاژن، که در بهبود یافتن بافت‌های آسیب دیده دخالت دارد، نقش دارد. همچنین باعث شادابی و جوانی پوست شده، و از بوجود آمدن بیماری‌هایی مثل تصلب شریان و بیماری‌های قلبی ناشی از دیابت جلوگیری میکند. ویتامین E سرعت پیر شدن سلول‌ها را کاهش میدهد و دفع کننده‌ی سرطان است. ویتامین A در نرمی ‌و صافی پوست دخالت دارد و خطر ابتلا به سرطان‌های دهان و شش را کاهش میدهد. تمام اینها برخی از خواص فقط یک نوع غذا هستند!
کدو اسپاگتی میتواند در کاهش وزن کمکتان کند، چون کربوهیدرات و انرژی کمی‌دارد. در هنگام خرید به دنبال کدوی بزرگتر باشید، چون کدوهای بزرگتر مزه و بافت بهتری دارند. این کدو را میتوان در اجاق پخت یا اینکه آن را آبپز کرد.

4- کدو بلوطی رنگ سبز پررنگ، شیارهای عمیق، از ویژگی‌های این کدو است. این نوع کدو در بتا-کاروتن فقیرتر از انواع دیگر کدوهای زمستانی است. ولی مقادیر فراوانی فیبر رژیمی ‌و پتاسیوم دارد. و در نسبت‌های کمتر دارای ویتامین B و C، منیزیم و منگنز است.

به دلیل اینکه این نوع کدو کوچک است، میتوان آن را به دو نیم برش داد و پخت. برای پختن این کدو هر قسمت را از طرف برش داده شده رو به پایین در یک ظرف بگذارید، کمی‌آب اضافه کنید و درپوش ظرف را قرار دهید و آن را بپزید. دانه‌های این کدو را نیز میتوان در اجاق برشته و استفاده کرد.

چند نکته در مورد انتخاب، نگهداری و آماده کردن کدو انتخاب کدو: کدویی را انتخاب کنید که نسبت به سایزشان وزن بیشتری دارند. همچنین رنگ سیر و تاریک دارند. کدویی با این مشخصات عاری از آفت زدگی است. پوست نرم کدو، بیانگر این امر است که کدو آبکی و نامناسب است.

نگهداری: تقریبا تمام کدوهای زمستانی را، صرف نظر از ضخامت پوستشان، میتوان در مکانی خنک، خشک و با نور کم، از یک تا سه ماه نگهداری کرد. قطعه‌های برش داده شده‌ی کدو را میتوان در بسته‌‌بندی مناسب تا یک هفته نیز در یخچال نگهداری کرد.

پختن کدو: برای طبخ کردن کدو زمستانی، ابتدا آن را کاملا تمیز بشویید، سپس آن را به دو نیمه برش دهید. دانه‌ها و رشته‌های بین دانه‌ها را از کدو جدا کنید. آنگاه میتوانید کدو را در اجاق بپزید، بخارپز کنید و یا آبپز کنید. کدو را به همان روشی که برای آبپز کردن سیب زمینی استفاده میکنید، آبپز کرده و قطعه قطعه کنید. میتوانید قطعات پوست کنده‌ی کدو را به سوپ، خورش و یا سبزی‌ها اضافه کنید. کدوی طبخ شده را با روغن زیتون، سبزی یا هر ادویه ی مورد علاقه خودتان تزیین کنید. برای استفاده از دانه‌های کدو، آنها را در اجاق (فر) یا تابه با مقدار کمی‌روغن برشته کنید.

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱۱:٤۸ ‎ق.ظ روز ۱۳۸٩/۱٠/۳٠
تگ ها : چهار کدوی زمستانی مفید برای سلامتی و طول عمر