مصرف مرکبات و تاثیر آن بر سلامت
همواره به عنوان یکی از غنیترین و لذیذترین محصولات غذایی شناخته میشود و در زمره میوههایی است که در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد. انواع مرکبات حاوی ویتامین، مواد معدنی، کربوهیدراتها، پتاسیم، فولیت، کلسیم، ویتامین ب، فسفر، منیزیم و مس است که همگی آنها در فرآیند رشد جسمی و جلوگیری از ابتلا به انواع بیماریها، دخالت دارند. در مواقع ضروری و به هنگام آغاز فصل اصلی برداشت این محصولات، توصیه و تشویق عموم مردم به مصرف این مواد، بسیار لازم به نظر میرسد.
مرکبات اغلب به عنوان منابع غنی از ویتامین Cشناخته میشود. با این وجود مانند بسیاری دیگر از میوهها، میتوان ویتامینها و مواد معدنی متعددی در انواع مرکبات شناسایی کرد. با این همه مرکبات چربی، سدیم و کلسترول ندارند.
یک عدد پرتقال متوسط حاوی 60 تا 80 کالری و یک گریپ فروت حاوی 90 کیلو کالری است. به طور خلاصه میتوان به مواد معدنی و مغذی موجود در انواع مرکبات و به ویژه پرتقال، اشاره کرد.
کربوهیدراتها: مهمترین ماده موجود در مرکبات، کربوهیدرات است. مرکبات حاوی سادهترین نوع کربوهیدراتها (شکر) فروکتوز، گلوکز، ساکارز و اسید مرکبات است که میتواند مقدار کمی انرژی تولید کند. مرکبات همچنین حاوی نوع پیچیدهای از کربوهیدراتها (NSP) هستند که برای سلامتی بسیار مفیدند. این ماده در بدن میتواند مواد مغذی حل شدنی را در یک ترکیب ژل مانند حفظ و هضم و جذب غذا را کندتر کند.
این کار به سیری، اشباعشدگی معده و به کاهش جذب گلوکز توسط بدن میانجامد. مصرف روزانه NSPکه توسط موسسه تغذیه و غذای ایالات متحده اعلام شده، 25 تا 30 گرم درروز است. یک پرتقال متوسط به طور تقریبی دارای 3 گرم NSP است.
ویتامین C: ویتامین Cیک ویتامین حل شدنی در آب است که نقش مهمی در تشکیل Collagenماده اولیه برای بافتهای پیوندی بدن ایفا میکند. مصرف این ماده به استحکام تاندونها، رباطها، دندانها، عروق خونی، استخوانها و حتی پوست میانجامد. این ماده همچنین برای بهبود جراحات و بافتهای بدن نیز بسیار مفید است. ضعیف شدن بافتهای پیوندی علامت کمبود ویتامین Cدر بدن است. ویتامین Cهمچنین نقش مهمی در جذب آهن معدنی در بدن دارد و در درمان استرس و بیخوابی نیز موثر است. برخلاف تصور رایج ویتامین Cاز بروز سرماخوردگی عادی جلوگیری نمیکند بلکه از شدت و مدت بیماری میکاهد. اخیرا مطالعه بر روی انواع مرکبات به علت خاصیت آنتیاکسیدانی آنها افزایش یافته است. این خاصیت مرکبات باعث میشود که مولکولهای موسوم به Free radicalبه هنگام اکسیده کردن پروتئینها، اسیدهای چرب و Deoxyribonu cleic acidبه سلولها صدمه وارد نکنند. آسیبدیدگی بدن از ناحیه این سلولها میتواند عامل بروز امراض مختلفی از قبیل سرطان، امراض قلبی و آب مروارید شود. مرکبات به عنوان منبع بسیار غنی آنتی اکسیدانها، در صورت مصرف مداوم میتواند در کاهش این بیماریها نقش زیادی ایفا کند.
طبق مطالعات انجام شده مصرف روزانه ده گرم ویتامین Cمیتواند نیاز بدن را رفع کند. هر چند برای حفظ سلامتی و ذخیره کردن این ماده در بدن مصرف 30 تا 100 گرم ویتامین Cپیشنهاد میشود و مصرف بیش از 200 گرم آن نیز از بروز امراض خطرناک جلوگیری میکند.
باید به این نکته توجه کرد که مصرف یبش از اندازه ویتامین Cبویژه برای کسانی که دارای آهن اضافه هستند باعث افزایش سطح مکملها در بدن میشود. مصرف پنج وعده میوهجات و سبزیجات در روز میتواند 200 گرم از این ویتامین را به بدن برساند. یک پرتقال متوسط و یک گریپ فروت حاوی 70 و 56 میلیگرم ویتامین Cمیباشد. همچنین یک لیوان 225CCآب پرتقال نیز حاوی 125 میلیگرم ویتامین Cاست.
مرکبات اغلب به عنوان منابع غنی از ویتامین Cشناخته میشود. با این وجود مانند بسیاری دیگر از میوهها، میتوان ویتامینها و مواد معدنی متعددی در انواع مرکبات شناسایی کرد. با این همه مرکبات چربی، سدیم و کلسترول ندارند.
یک عدد پرتقال متوسط حاوی 60 تا 80 کالری و یک گریپ فروت حاوی 90 کیلو کالری است. به طور خلاصه میتوان به مواد معدنی و مغذی موجود در انواع مرکبات و به ویژه پرتقال، اشاره کرد.
کربوهیدراتها: مهمترین ماده موجود در مرکبات، کربوهیدرات است. مرکبات حاوی سادهترین نوع کربوهیدراتها (شکر) فروکتوز، گلوکز، ساکارز و اسید مرکبات است که میتواند مقدار کمی انرژی تولید کند. مرکبات همچنین حاوی نوع پیچیدهای از کربوهیدراتها (NSP) هستند که برای سلامتی بسیار مفیدند. این ماده در بدن میتواند مواد مغذی حل شدنی را در یک ترکیب ژل مانند حفظ و هضم و جذب غذا را کندتر کند.
این کار به سیری، اشباعشدگی معده و به کاهش جذب گلوکز توسط بدن میانجامد. مصرف روزانه NSPکه توسط موسسه تغذیه و غذای ایالات متحده اعلام شده، 25 تا 30 گرم درروز است. یک پرتقال متوسط به طور تقریبی دارای 3 گرم NSP است.
ویتامین C: ویتامین Cیک ویتامین حل شدنی در آب است که نقش مهمی در تشکیل Collagenماده اولیه برای بافتهای پیوندی بدن ایفا میکند. مصرف این ماده به استحکام تاندونها، رباطها، دندانها، عروق خونی، استخوانها و حتی پوست میانجامد. این ماده همچنین برای بهبود جراحات و بافتهای بدن نیز بسیار مفید است. ضعیف شدن بافتهای پیوندی علامت کمبود ویتامین Cدر بدن است. ویتامین Cهمچنین نقش مهمی در جذب آهن معدنی در بدن دارد و در درمان استرس و بیخوابی نیز موثر است. برخلاف تصور رایج ویتامین Cاز بروز سرماخوردگی عادی جلوگیری نمیکند بلکه از شدت و مدت بیماری میکاهد. اخیرا مطالعه بر روی انواع مرکبات به علت خاصیت آنتیاکسیدانی آنها افزایش یافته است. این خاصیت مرکبات باعث میشود که مولکولهای موسوم به Free radicalبه هنگام اکسیده کردن پروتئینها، اسیدهای چرب و Deoxyribonu cleic acidبه سلولها صدمه وارد نکنند. آسیبدیدگی بدن از ناحیه این سلولها میتواند عامل بروز امراض مختلفی از قبیل سرطان، امراض قلبی و آب مروارید شود. مرکبات به عنوان منبع بسیار غنی آنتی اکسیدانها، در صورت مصرف مداوم میتواند در کاهش این بیماریها نقش زیادی ایفا کند.
طبق مطالعات انجام شده مصرف روزانه ده گرم ویتامین Cمیتواند نیاز بدن را رفع کند. هر چند برای حفظ سلامتی و ذخیره کردن این ماده در بدن مصرف 30 تا 100 گرم ویتامین Cپیشنهاد میشود و مصرف بیش از 200 گرم آن نیز از بروز امراض خطرناک جلوگیری میکند.
باید به این نکته توجه کرد که مصرف یبش از اندازه ویتامین Cبویژه برای کسانی که دارای آهن اضافه هستند باعث افزایش سطح مکملها در بدن میشود. مصرف پنج وعده میوهجات و سبزیجات در روز میتواند 200 گرم از این ویتامین را به بدن برساند. یک پرتقال متوسط و یک گریپ فروت حاوی 70 و 56 میلیگرم ویتامین Cمیباشد. همچنین یک لیوان 225CCآب پرتقال نیز حاوی 125 میلیگرم ویتامین Cاست.
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱:٢٥ ب.ظ روز ۱۳۸۸/۱٢/۱٥
تگ ها :
خواص مرکبات
نظرات ()
